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田中酒造
江戸時代初期の寛永20年（1643）創業という長い歴史を誇る蔵元です。 田中酒造の代表銘柄『能鷹』は昭和18（1943）年に誕生しました。 それまで『公乃松』としていた酒銘を、屋号の能登屋から「能」の一字を取り、ことわざにある「能ある鷹は爪を隠す」の「鷹」と合わせて能鷹としたとのことです。 ［心］は蔵の主人の酒造りへの情熱。 ［技］は酒造りに心血をそそぎながら昔からの秘法を守る杜氏や蔵人。 ［体］は水と酒米、風土。 以上の［心・技・体］をうまい酒造りの三要素と定義づけて、伝統を硬く守っています。 きれいな空気・寒さ厳しい気候が、舌ざわりが柔らかく淡麗旨口のお酒を生み出しています。
